A sushi főtt, ecetes rizs, amit leggyakrabban hallal vagy más tengeri eredetű élelmiszerrel együtt tálalnak. A szó a közhiedelemmel ellentétben nem nyers halat jelent, bár ez is gyakori összetevője.

HOZZÁVALÓK:

6-8 rúdhoz:

• 25 dkg rövidszemű rizs
• 3 dl víz
• 3 ek rizsecet
• 2 tk cukor
• 1 mk só
• 1 cs Nori lap
• 1 db bambusztekercs
• 1 db uborka
• 1 db piros paprika
• 10 dkg nyers tonhal
• 10 dkg nyers lazac
• wasabi por vagy krém
• pácolt rózsaszín gyömbér
• szójaszósz

ELKÉSZÍTÉSE:

1. A rizst hideg vízzel addig mossuk át, amíg a víz zavarossága meg nem szűnik, legalább 8-10 vízcserét igényel.
2. Tegyük a rizst egy fazékba és öntsünk rá annyi vizet, hogy pont ellepje, majd fedjük le a lábost, és lassú tűzön forraljuk fel a rizst.
3. Miután felforrt, vegyük le a tűzről a lábost, és hagyjuk 15 percet állni.
4. Egy tálban keverjük össze a rizsecetet cukorral és a sóval, adjuk hozzá a meleg rizshez a rizsecetet, először csak a negyedét, majd keverjük össze vele, ezt addig ismételjük, amíg el nem fogy a rizsecet. Ezután megvan a legfőbb alapanyagunk, ami kell a sushi készítéshez, hűtsük ki!
5. Az uborkát hosszában nyolcadoljuk, vágjuk ki a magházat, és csináljunk olyan hosszú egyenes rudacskákat, amilyen a nori lap hossza.
6. Ugyanilyenre hozzuk össze a paprikát.
7. A halakat használat előtt 24 órát fagyasszuk, hogy elpusztuljanak az élősködök benne.
8. Tehát a halacskákat szálkátlanítjuk, és kisujj vastagságúra vágjuk, természetesen a bőre nélkül!
9. Wasabink ha por, kevés vízzel egy viszonylag gyurmaszerű masszává keverjük.
10. Helyezzünk egy fél ív norit a bambusztekercsre.
11. Tartsuk kezünket benedvesítve, és tegyünk 2-3 evőkanál sushi rizst a nori lap közepére, és terítsük szét rajta egyenletesen, de hagyjunk kb. 1-1,5 centiméternyi helyet a nori lap alján és tetején üresen (ez a feltekerés miatt kell).
12. Tegyük a sushi rizsre a zöldség és/vagy hússzeleteket hosszanti irányba (aki szereti wasabival is megkenheti).
13. Ezután kezdjük el feltekerni a bambuszlap segítségével a norit, figyeljünk arra, hogy a sushi rizs mindkét vége szorosan le legyen zárva.
14. Miközben feltekerjük óvatosan, kissé préseljük meg a tekercset, hogy ne essen szét a készülő sushi tekercs, de ügyeljünk rá hogy ne nyomjuk szét.
15. Miután feltekertük, távolítsuk el a bambuszt.
16. Egy nedves és nagyon éles késsel szeleteljük fel a sushi rudakat arányosan egyenlő szeletekre, vigyázzunk arra hogy a késsel egyenesen lefele szeljünk, és ne fűrészelve vágjunk, mert akkor széthullhat vágás közben a sushi.

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

A videó megtekintéséhez katt IDE!